一、胃
猪胃属单室胃，容积很大，约5～8升，呈一端粗、一端细、弯曲成U形的囊状，大部分位于左季肋部，小部分在剑状软骨部，仅幽门部位于右季肋部。壁面朝前，与膈、肝相邻；脏面向后，与大网膜、肠、肠系膜和胰等接触。凸缘称胃大弯（curvatura ventriculi major），朝向左腹侧；凹缘为胃小弯（curvatura ventriculi minor），朝向右背侧。贲门（cardia）为胃的入口，与食管相连，位于小弯左侧，位置较高，约在第11-13胸椎平面。幽门（pylorus）为胃的出口，与十二指肠相连，位于小弯右侧，位置较低，在倒数第2～3肋中、下三分之一交界处平面。
胃以贲门和胃小弯急转处形成的角切迹(incisura angularis)分为四部：贲门周围为贲门部，贲门以上为胃底，贲门与角切迹之间为胃体，角切迹到幽门之间为幽门部。胃的左侧部大而圆，与脾上端和胰左叶相邻，胃底近贲门处有扁平的锥形盲突，称胃憩室(diverticulum ventriculi)。胃的右侧部（幽门部）较小，急转向上，移行为十二指肠。幽门小弯侧有一圆枕状隆起，突入幽门管腔，称幽门枕，与对侧的唇形隆起相对，有关闭幽门的作用。
猪胃属混合型或食管-肠型胃，其黏膜分为无腺部和腺部。无腺部很小，位于贲门周围，与食管黏膜相似，呈白色，被覆复层扁平上皮。腺部面积很大，分为贲门腺区、胃底腺区和幽门腺区。
- 贲门腺区最大，包括胃憩室、胃底和部分胃体，向下伸达胃中部，黏膜薄、淡灰色，内有贲门腺。
- 胃底腺区较小，主要位于胃体远侧部，但不达胃小弯，黏膜较厚，棕红色，有皱褶和胃小凹，内含胃底腺。
- 幽门腺区最小，位于幽门部，黏膜薄，灰白色，内有幽门腺。
 猪胃黏膜 |
资源描述：1.胃憩室 2.食管 3.无腺区 4.贲门 5.十二指肠 6.十二指肠憩室 7.幽门 8.幽门圆枕 9.胃小弯 10.幽门腺区 11.胃大弯 12.胃底腺 13.贲门腺区
文件来源：马仲华主编.家畜解剖学及组织胚胎学.第三版.北京:中国农业出版社,2002
|
胃的肌膜由纵行肌、环行肌和斜行纤维组成。纵行肌分布于胃大弯、小弯和幽门部浅层。环行肌分布于胃体和幽门部，并在幽门处加厚形成幽门括约肌(m. sphincter pylori)。斜行纤维分浅、深两层，外斜纤维分布于贲门、胃底和胃体；内斜纤维分布于胃底和胃体，并参与形成贲门括约肌(m. sphincter cardiae)。胃的外面被有浆膜。
二、肠
猪肠为体长的15倍，小肠长约17～21m，大肠长约4～4.5米。
| 猪的肠模式图 |
资源描述：1.胃 2.十二指肠 3.空肠 4.回肠 5.盲肠 6.结肠圆锥向心回 7.结肠圆锥离心回 8.结肠终袢 9.直肠
文件来源：马仲华主编.家畜解剖学及组织胚胎学.第三版.北京:中国农业出版社,2002
|
(一)小肠
1.十二指肠
长约40～90cm，位于右季肋部和腰部。前部在第10-12肋间隙平面起始于幽门，在肝的脏面向后背侧延伸，在右肾紧前方形成水平位的十二指肠前曲。降部在右肾腹侧与结肠之间向后伸延，至右肾后端折转向左向前，形成十二指肠后曲。升部由此向前，与降结肠并行，两者之间有十二指肠结肠襞相连，在肠系膜前动脉前方折转向右，形成十二指肠空肠曲，延接空肠。十二指肠腺分布于幽门向后3～5m处。
2.空肠
长14-19m，形成许多盘曲的肠袢，由长而宽的小肠系膜(长约15～20cm)悬吊于胃后方的腰下部，故空肠的移动范围较大。空肠大部分位于腹腔的右半部，小部分位于腹腔左侧后部。
3.回肠
长0.7-1m，肠管较直，管壁较厚。在左腹股沟部与空肠相连，走向前上方，末端突入盲肠与结肠的交界处的肠腔内，形成发达的回肠乳头(papillailealis)，顶端有回肠口。空肠和回肠内有大量的淋巴孤结和淋巴集结，淋巴孤结呈白色，包埋于黏膜内；淋巴集结斑呈长带状隆起，有20-30个，平均长10cm，位于小肠系膜缘对面，表面有无数深而不规则的凹陷。回肠口附近的淋巴集结常伸入盲肠内。
| 猪肠模式图（右侧） |
文件来源：西北农学院,甘肃农业大学,山西农学院.家畜解剖图谱.西安:陕西人民出版社,1973
|
(二)大肠
猪大肠黏膜较厚，无肠绒毛，有肠腺，淋巴孤结较多，结肠起始部常有淋巴集结。除直肠后部外均被覆浆膜。盲肠和升结肠旋袢有肠带和肠袋。
1.盲肠
呈圆筒状，短而粗,盲端钝圆，长约20～30cm，直径7～10cm，容积1.5-2.2L。盲肠位于左髂部，起始部在左肾后腹侧，由此沿左侧腹壁向后向下并向内侧伸延至结肠旋袢后方，盲端达骨盆前口与脐之间的腹腔底壁。盲肠的位置与空肠的位置有关，空肠前甩时，盲肠常转到腹腔右侧。盲肠壁有三条盲肠带(teniae ceci)和三列盲肠袋(haustrae ceci)。
2.结肠
长约3～4m，起始部的直径与盲肠相似，以后逐渐变细。结肠位于胃后方，主要在腹腔左侧半。
- 升结肠 为结肠中最长的一段，分为旋袢和远袢。旋袢在结肠系膜中盘曲成螺旋形的结肠圆锥，锥底宽，朝向背侧，附着于腰部和左髂部，锥顶向下向左与腹腔底壁接触。结肠旋袢由向心回和离心回组成。结肠远袢继承离心回，经十二指肠升部腹侧面，沿肠系膜根右侧向前延伸，移行为横结肠。
- 向心回位于结肠旋袢的外周，管径较粗，表面有两条结肠带(teniae coli)和二列结肠袋(haustrae coli)，在第3腰椎平面起始于盲肠，从背侧面观察，以顺时针方向绕中心轴向下盘旋3圈至锥顶，折转方向为离心回，折转处为中央曲。
- 离心回位于旋袢内部，管径较细，无结肠带和结肠袋，以逆时针方向绕中心轴向上盘旋3圈至锥顶。
- 横结肠 在肠系膜根前方由右侧伸至左侧，于胰左叶左端前缘处，折转向后移行为降结肠。
- 降结肠 在胰腹侧和左肾内侧，靠近正中平面向后延伸至骨盆前口，移行为直肠。
3.直肠
位于盆腔内，沿盆腔顶壁后行，周围常有大量的脂肪。直肠起始部和降结肠等粗，其后管径逐渐增大，约于直肠全长一半时管径又变小。管径大的部分叫直肠壶腹。
4.肛管和肛门
肛管短，肛门位于第3～4尾椎下方，不向外突出。
三、肝
猪肝相对较大，成年猪重1.0～2.5kg，占体重的1.5～2.5%。肝位于腹腔最前部，大部分位于右季肋部，小部分位于左季肋部和剑突软骨部，肝的左侧缘伸达第9肋间隙和第10肋，右侧缘伸达最后肋间隙的上部，腹侧缘伸达剑状软骨后方3-5cm处的腹底壁。
肝呈红褐色，中央厚而边缘薄。壁面隆凸，与膈和腹壁相邻；脏面凹，与胃和十二指肠等接触，并有这些脏器形成的压迹，但无肾压迹。肝背侧缘有食管切迹及后腔静脉通过。腹侧缘有3个深的切迹，籍此将肝分为数叶。圆韧带切迹左侧者为左叶，以叶间切迹(incisura interlobaris)分为左外侧叶和左内侧叶；胆囊窝右侧者为右叶，同样以叶间切迹分为右外侧叶和右内侧叶；圆韧带切迹和胆囊窝之间的部分为中叶，又以肝门分为背侧的尾叶和腹侧的方叶。左外叶最大；方叶呈楔形，不达肝腹侧缘；尾叶无乳头突，尾状突不发达。
胆囊位于肝脏面的胆囊窝内，在方叶与右内侧叶之间。胆囊呈长梨形，不达肝腹侧缘，胆囊管较长，在肝门处与肝总管汇成胆总管，开口于距幽门2～5cm处不明显的十二指肠大乳头。
| 猪肝脏面 |
资源描述：1.食管 2.肝动脉 3.门静脉 4.后腔静脉 5.尾叶 6.肝门淋巴结 7.胆管 8.胆囊管 9.右外叶 10.右内叶 11.胆囊 12.方叶 13.左内叶 14.左外叶 15.小网膜附着线
文件来源：马仲华主编.家畜解剖学及组织胚胎学.第三版.北京:中国农业出版社,2002
|
猪肝的小叶间结缔组织很发达，因此肝小叶分界清楚，肉眼清晰可见，为1.5～2mm的暗色小粒，肝也不易破裂。固定肝的韧带有（左、右）三角韧带、冠状韧带、镰状韧带和圆韧带。镰状韧带和圆韧带仅小猪明显。
| 猪肝和胰（腹面） |
资源描述：1.左内叶 2.胆囊 3.右内叶 4.右外叶 5.幽门 6.十二指肠 7.门静脉 8.胰中叶 9.右肾 10.输尿管 11.肾淋巴结 12.肾上腺 13.胰左叶 14.胃淋巴结 15.胆管 16.食管 17.隔 18.左外叶
文件来源：西北农学院,甘肃农业大学,山西农学院.家畜解剖图谱.西安:陕西人民出版社,1973
|
四、胰
猪胰略呈三角形，灰黄色或灰红色，位于最后2个胸椎和前2个腰椎的腹侧。分为胰体、胰左叶和胰右叶。胰体居中，位于胃小弯和十二指肠前部附近，在前部有胰环(anulus pancreatis)，供门静脉通过。胰左叶从胰体向左延伸，与左肾前端、脾上端和胃左端接触。胰右叶较左叶小，沿十二指肠降部向后至右肾前端。副胰管由右叶末端走出，开口于距幽门10～12cm处的十二指肠小乳头。
五、猪的大网膜、小网膜、空肠系膜
猪的大网膜发达，呈花网状，起于胃大弯，向上连接横结肠和脾，形成的网膜囊几乎覆盖整个肠管，向后可达骨盆前口。小网膜由胃小弯连向肝门两侧和腹侧。空肠系膜较长，系膜内富含脂肪。
