被皮（integumentum commune）包括皮肤和由皮肤衍生而成的特殊器官,如家畜的毛、汗腺、皮脂腺、乳腺、蹄、枕、角以及家禽的羽毛、冠、喙和爪等结构，。其中汗腺、皮脂腺和乳腺称为皮肤腺。
皮肤（cutis）覆盖于家畜体表，直接与外界接触，在自然孔处与粘膜相连，有保护体内组织，防止异物侵害和机械性损伤的作用。皮肤中含有多种感受器、丰富的血管、毛和皮肤腺等结构，因此又具有感觉、调节体温、分泌、排泄废物和储存营养物质等功能。
皮肤的厚薄因畜种、年龄、性别以及身体的不同部位而异。牛的皮肤最厚，绵羊的皮肤最薄；老年家畜的皮肤比幼年家畜的厚；公畜的皮肤比母畜的厚；畜体枕部、背部和四肢外侧的皮肤比腹部和四肢内侧的厚。尽管皮肤的厚薄不同，但均由表皮、真皮和皮下组织三层构成。
 皮肤结构的半模式图 |
资源描述：Ⅰ.表皮 Ⅱ.真皮 Ⅲ.皮下组织 Ⅳ.触毛 Ⅴ.被毛 Ⅵ.毛囊 Ⅶ.皮脂腺 Ⅷ.汗腺 1.毛干 2.毛根 3.毛球 4.毛乳头 5.毛囊 6.根鞘 7.皮脂腺断面 8.汗腺的断面 9.竖毛肌 10.毛囊内的血窦 11.新毛 12.神经 13.皮肤的各种感受器 14.动脉 15.静脉 16.淋巴管 17.血管丛 18.脱落的毛 a.表皮角质层 b.颗粒层 c.生发层 d.真皮乳头层 e.网状层 f.皮下组织层内的脂肪组织
文件来源：马仲华主编.家畜解剖学及组织胚胎学.第三版.北京:中国农业出版社,2002
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一、 表皮
表皮（epidermis）为皮肤的外层，由角化的复层扁平上皮构成。表皮内有丰富的神经末梢，但无血管和淋巴，表皮所需要的营养物质从真皮获取。表皮的厚薄也因部位而异，凡长期受磨擦和压力的部位，表皮较厚，角化程度也较显著。表皮由外向内分为角质层、颗粒层和生发层，在乳头、鼻镜等无毛的部位，角质层与颗粒层之间还有透明层。
1. 角质层（stratum corneum）
为表皮的浅层，由大量角化的扁平细胞组成，细胞内充满角蛋白。浅层细胞死亡后脱落形成皮屑，可清除皮肤上的污物和寄生虫。
2. 颗粒层（stratum granulosum）
为表皮的中层，由1-5层梭形细胞组成，胞质内含有许多透明胶质颗粒，颗粒的数量向表层逐渐增加。
3. 生发层（stratum germinativum）
为表皮的深层，由一层低柱状（基底层）和数层多边形细胞（棘层）组成。该层细胞具有很强的增殖能力，能不断分裂产生新的细胞，以补充表层角化脱落的细胞。
二、真皮
真皮（corium）为皮肤的中层，是皮肤中最厚的一层，由致密结缔组织构成，含有大量的胶原纤维和弹性纤维，坚韧而富有弹性。日常生活中使用的皮革就是用真皮鞣制而成的。真皮内有毛、竖毛肌、皮肤腺、丰富的血管和神经等结构。真皮由乳头层和网状层组成，两层互相移行，无明显的分界。
1. 乳头层（stratum papillare）
为真皮的浅层，薄，由纤细的胶原纤维和弹性纤维交织而成，结缔组织向表皮伸入，形成很多乳头状突起，称真皮乳头。乳头层富有血管、淋巴管和感觉神经末梢，起营养表皮和感受外界刺激的作用。
2. 网状层（stratum reticulare）
为真皮的深层，厚，由粗大的胶原纤维束和丰富的弹性纤维交织而成，坚韧而有弹性。该层含有较大的血管、淋巴管和神经，并有毛、竖毛肌、汗腺和皮脂腺等结构。临床上将药液注入真皮内称皮内注射。
三、皮下组织
皮下组织（tela subcutanea）为皮肤的深层，由疏松结缔组织构成，又称浅筋膜，皮肤借皮下组织与深部的肌肉或骨膜相连。在骨突起部位的皮肤，皮下组织有时出现腔隙，形成粘液囊，内含少量粘液，可减少骨与该部皮肤的磨擦。由于皮下组织结构疏松，使皮肤具有一定的活动性，并能形成皱褶，如颈部的皮肤。皮下组织中常含有脂肪组织，具有保温、储存能量和缓冲机械压力的作用。猪的皮下脂肪组织特别发达，形成一层很厚的脂膜。
