一、中枢神经
(一)脊髓
脊髓延伸于椎管全长，直至综尾骨，因此后端不与脊神经形成所谓马尾。脊髓的颈胸部和腰荐部分别形成颈膨大和腰荐膨大。腰荐膨大发达，背侧部左右分开，形成菱形窦(sinus rhomboidalis)，内有富含糖原的胶质细胞团，称胶质体(corpus gelatinosum)。脊髓内部为灰质；颈膨大和腰荐膨大部的灰质腹侧柱有一部分移至外周的白质内，形成所谓缘核(nuclei marginales)。脊髓外周为白质，系传导径路；禽的外周感觉较差，有些上行传导径也不发达。
 鸡脊髓腰荐部横断面 |
文件来源：马仲华，家畜解剖与组织胚胎学
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(二)脑
禽脑较小；不同禽类脑的形态大体相似。
脑干包括延髓、中脑和间脑，脑桥不明显。中脑顶盖形成1对发达的中脑丘(colliculus mesencephali)，又叫视叶(lobus opticus)，相当于哺乳动物的中脑前丘。突入于中脑水管的腔内有1对半环状枕(torus semicircularis)，内为中脑外侧核(nucleus mesencephalicus lateralis)，相当于哺乳动物的后丘。
小脑的蚓部很发达，两侧为1对小脑绒球。小脑以前脚和后脚与中脑和延髓相联系。间脑也包括丘脑、上丘脑和下丘脑等部。
大脑半球前端为嗅球，不甚发达。半球的背外侧和内侧为大脑皮质。半球的腹外侧为纹状体；纹状体发达，是禽脑重要的运动整合中枢。禽的大脑皮质薄，表面光滑，不形成沟回，仅背面有一略斜的纵沟。大脑皮质也可分为旧皮质区、古皮质区和新皮质区。嗅叶皮质属于旧皮质，位于半球外侧；禽嗅脑不发达。大脑半球的背内侧部为古皮质，相当于海马，在哺乳动物则褶曲至侧脑室内。覆盖在新纹状体上的上纹状体(hyperstriatum)及其在半球表面的小部分，则相当于新皮质。联络两大脑半球的主要是前连合和皮质连合，胼胝体很不发达。
| 鸡的脑 |
文件来源：马仲华，家畜解剖与组织胚胎学
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(三)脑脊膜
与哺乳动物相同，但大脑镰和小脑幕不很发达。
二、周围神经
(一)脊神经
有30余对。
臂神经丛由颈胸部4-5对(第13-16对)脊神经的腹侧支形成，然后分为丛背侧干和丛腹侧干，再分支为若干神经，经锁骨、第1肋骨与肩胛骨之间走出至前肢。
- 丛背侧干有腋神经、桡神经等分支，主要分布于前肢背侧面，即伸肌和皮肤。
- 丛腹侧干有胸肌神经、正中尺神经等分支，主要分布于前肢腹侧面，即屈肌和皮肤。
腰荐神经丛由综荐部8对(第23-30对)脊神经的腹侧支形成，又可分为腰丛和荐丛，出综荐骨后行于肾的深面。
- 腰丛的分支有股内侧和外侧皮神经、闭孔神经、股神经、髋前神经等。
- 荐丛的分支有髋后神经、股后皮神经、肌支和坐骨神经；坐骨神经又分为小腿后皮神经、胫神经和腓总神经。阴部神经丛是由第31-34对脊神经的腹侧支形成的，其分支向后行，分布于尾腹侧肌肉、泄殖腔和肛门肌肉，以及此部的皮肤等。
| 鸡的臂丛和腰荐丛 |
文件来源：马仲华，家畜解剖与组织胚胎学
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(二)脑神经
脑神经12对，其中第2、3、4、6和8对基本与哺乳动物相似，第10对迷走神经主要含副交感纤维。其余几对的特点如下。
| 鸡脑神经分支模式图 |
文件来源：马仲华，家畜解剖与组织胚胎学
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1.嗅神经 不甚发达，集合成一小支。禽无终神经和犁鼻神经。
2.三叉神经 发达，也分为眼神经、上颌神经和下颌神经三支。眼神经的分支分布于额部皮肤及鸡冠、眼球、上睑和结合膜、眶内腺体、眶下窦、鼻腔的前上部和上喙的前部。鸭、鹅的眼神经较发达。上颌神经的分支分布于下睑、泪腺、腭部和眶下窦。下颌神经的感觉支分布于下喙、下颌间皮肤和肉髯、舌和口腔底黏膜；运动支支配上下颌的肌肉、方骨的肌肉和部分舌骨肌。
3.面神经 不发达。运动支支配下颌降肌、颈皮肌和部分舌骨肌；感觉支分布于外耳部。
4.舌咽神经 分为三支：舌支、喉咽支和食管降支；喉咽支又分出喉支。舌支、咽支和喉支分布于舌、咽和喉的黏膜及腺体、喉肌。食管降支细长，沿颈静脉向下行，分布于食管；至嗉囊处与迷走神经的返神经汇合，并分支于嗉囊。
5.副神经 很细，出脑后立即加入于迷走神经；出颅腔后只有一部分再从迷走神经分出，成为副神经的外支，支配部分颈皮肌。
6.舌下神经 集合成前、后两个根分别出颅腔，汇合后又与来自第1、2颈神经的交通支连合，并与迷走神经、舌咽神经间有交通支。舌下神经的两终支为舌支和气管支。舌支细，支配舌骨肌。气管支细长，沿两侧气管肌而行并埋于其内，支配该肌；在鸣禽尚支配鸣管的固有肌。
(三)植物性神经系
1.交感系
交感系的交感干有1对，从颅底沿脊柱延伸到综尾骨，也具有一串椎旁神经节，但颈前部、胸部和综荐部前部的神经节与脊神经节紧密相连，因此交通支不明显。
- 交感干的颈段行于颈椎横突管内；颈前节很大，位于枕骨大孔附近。另有一细干同颈总动脉伴行，称颈动脉神经(n. caroticus)或椎下干(truncus subvertebralis)，也具有神经节。
- 交感干的胸段，每一节间支分裂为背、腹二支，包绕每一肋骨或横突，背支较粗；胸段分出的脏支有心肺支和内脏大、小神经。
- 交感干的腰荐段被肾盖住，较粗；分布于输尿管、输精管、输卵管、泄殖腔和泄殖腔囊。
禽交感系还有一支特殊的肠神经(n. intestinalis)，由肾后端交感干分出的神经纤维形成。肠神经从直肠后端处起在肠系膜内沿肠管向前延伸，直至十二指肠终部，具有一串神经节，发出细支到肠。
| 禽植物神经系模式图 |
文件来源：马仲华，家畜解剖与组织胚胎学
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2.副交感系
颅部副交感系的节前纤维也随动眼神经、面神经、舌咽神经和迷走神经出脑，其分布与哺乳动物相似。头部的副交神经节有睫状节、翼腭腹侧节和背侧节、下颌节；但未形成集中的耳节，仅在舌侧面的神经丛中有一些分散的小节。
迷走神经较粗，根部有近神经节；由颈静脉孔出颅腔后，伴随颈静脉向下行，在胸腔入口处甲状腺附近具有远神经节，即结状节；在此以后分出返神经折向上行，分支于气管和食管，而与舌咽神经的食管降支相连接。迷走神经在分出返神经后，分出肺丛和心丛；然后左右两神经在腺胃处汇合而成迷走神经总干，除分支于胃、肝、胰、脾外，分叉后进入腹腔节。迷走神经在十二指肠后端也有分支加入肠神经。
荐部副交感神经形成盆神经，加入阴部丛，由其分出阴部神经；节后纤维分布于盆腔器官，包括输尿管、输精管、输卵管和泄殖腔等。阴部丛也有纤维加入肠神经。
三、视器
(一)眼球
较大，家禽等白昼鸟的较扁。巩膜较坚硬，后部含有软骨板；前部有一圈小骨片形成巩膜骨环(annulus ossicularis sclerae)。角膜较凸，面积相对较小。虹膜内的瞳孔开大肌和括约肌均为横纹肌。睫状体的睫状肌也由横纹肌构成，它除调节晶状体外，还能调节角膜的曲度。视网膜较厚，在视神经入口处形成特殊的眼梳膜(pecten oculi)，含有丰富的血管，伸入玻璃体内，与视网膜的营养和代谢有关，因禽的视网膜没有血管分布。晶状体的外周部形成晶状体环枕(pulvinus annularis lentis)，与睫状体相连接。
| 鸡眼球纵剖面 |
文件来源：马仲华，家畜解剖与组织胚胎学
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(二)辅助器官
眼睑无腺体；下睑活动性较大。瞬膜(第3睑)发达，由两块小的横纹肌〔瞬膜方肌(m. quadratus nicititans)和瞬膜锥状肌(m. pyramidalis nictitans)〕控制，受外展神经支配。
泪腺较小，位于下睑后部的内侧。瞬膜腺(gl. Memb. nictitantis)较发达，又称Harder氏腺，鸡为淡红至褐红色，位于眼球腹侧和内侧，分泌粘液样物质，有清洁和润湿角膜以及便利瞬膜活动的作用。
禽眼球无退缩肌，只有两块斜肌和四块直肌，而且都不很发达。
四、位听器
禽耳也包括外耳、中耳和内耳部分。外耳无耳廓，只有很短的外耳道；外耳门遮盖有小的耳羽。中耳只有1块听小骨，称耳柱骨(collumela)；中耳腔有一些小孔，通颅骨内的气腔。内耳的3个半规管很发达；耳蜗是略弯的短管，不形成螺旋状。
| 禽位听器模式图 |
文件来源：马仲华，家畜解剖与组织胚胎学
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