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皮肤腺主要包括汗腺、皮脂腺、乳腺及其他特殊皮肤腺（如犬的肛门囊腺）。汗腺位于皮肤的真皮和皮下组织内，为蟠曲的单管状腺，多数开口于毛囊，少数直接开口于皮肤表面的汗孔。皮脂腺位于真皮内，在毛囊与竖毛肌之间，为分支泡状腺，在有毛的皮肤，直接开口于毛囊，在无毛的皮肤，直接开口于皮肤表面。皮脂腺分泌皮脂，有滋润皮肤和被毛的作用，使皮肤和被毛保持柔韧。特殊的皮肤腺是汗腺和皮脂腺的变型腺体。由汗腺衍生的腺体，如外耳道皮肤的盯聍腺，分泌盯聍（耳蜡），牛的鼻唇镜腺和羊的鼻镜腺分泌水状液体。由皮脂腺衍生的腺体，如肛门腺、包皮腺、阴唇腺和睑板腺等。乳腺是哺乳动物特有的皮肤腺，为复管泡状腺，在功能和发生上属于汗腺的特殊变形，公母畜均有乳腺，但只有母畜的乳腺能充分发育，具有分泌乳汁的能力，并形成发达的乳房。

全身静脉汇集成心静脉、前腔静脉、后腔静脉和奇静脉四个静脉系。心静脉系的属支有心大静脉、心中静脉、心右静脉和心小静脉。奇静脉为胸壁的静脉主干。因家畜种类不同，可分为左奇静脉和右奇静脉。猪缺右奇静脉，牛的右奇静脉不发达，马、犬缺左奇静脉。前腔静脉为收集头、颈、前肢和部分胸壁和腹壁血液回流入右心房的静脉干。

反刍动物的胃分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部。前三胃无腺体分布，合称前胃；皱胃也称为真胃。瘤胃最大，约占四个胃室总容积的80％，为前后稍长、左右略扁的椭圆形大囊，占据腹腔左半部；网胃略呈梨形，前后稍扁，位于季肋部正中矢面两侧、瘤胃房的前下方，约与第6～9肋间隙相对；瓣胃也称为百叶胃。肠起自幽门，止于肛门，根据肠管粗细分为小肠和大肠。小肠又分为十二指肠、空肠和回肠，是实物进行消化吸收的主要部位。大肠又分为盲肠、结肠和直肠，主要功能是消化纤维素、吸收水分、形成和排除粪便。牛肝位于右季肋部，借后腔静脉、（左、右）三角韧带、冠状韧带、镰状韧带、圆韧带和小网膜与膈、腹壁和其它脏器相连。反刍兽胰呈不正的四边形，黄褐色，几乎全位于正中矢面右侧。

体腔分为胸腔、腹腔和盆腔。胸腔是由胸廓的骨骼、肌肉和皮肤构成的截顶圆锥形腔体。胸腔借膈与腹腔分开，内藏心、肺、气管、食管、大血管等器官。腹腔位于胸腔后方，为最大的体腔，呈卵圆形，前壁为膈，顶壁为腰椎、腰肌和膈脚，两侧壁和底壁主要为腹壁肌及其腱膜，后端与骨盆腔相通。腹腔内容纳大部分消化器官、脾、一部分泌尿生殖器官和大血管等。骨盆腔位于骨盆内，为最小的体腔，可视为腹腔向后的延续部分，顶壁为荐骨和前三枚尾椎，两侧壁为髂骨和荐结节阔韧带，底壁为耻骨和坐骨。浆膜为衬于体腔内面和折转覆盖在内脏器官外表面的一层薄膜，由表层的单层扁平上皮和深层的疏松结缔组织构成。浆膜按部位分为胸膜(pleura)和腹膜(peritoneum)。

内脏是指大部分位于体腔内的管道系统，包括消化器、呼吸器、泌尿器和生殖器。泌尿器和生殖器在发生和形态上关系密切，常合称为泌尿生殖器。广义的内脏还包括体腔内的其它器官，如心、脾、脉管和内分泌腺。内脏根据其基本结构分为有腔内脏和实质性内脏两大类。有腔器官大部分呈管状，内有较大而明显的空腔，又称管状内脏（管状器官）或中空性脏器（中空性器官）。管壁一般由四层构成，由内向外依次为黏膜、黏膜下组织、肌膜和外膜。大多数实质性内脏主要由上皮组织构成的腺体，内部没有明显的腔体，借导管与有腔内脏相连。实质性内脏均由主质和间质组成。

指（趾）枕是家畜肢端由皮肤衍生而成的一种减震装置，其结构与皮肤相同。牛蹄是指（趾）端着地的部分，由皮肤衍生而成。牛、羊为偶蹄动物，每肢的指（趾）端有４个蹄，其中第３、第４指（趾）端的蹄发达，直接与地面接触，称主蹄；第２、第５指（趾）端的蹄很小，不着地，附着于系关节掌（跖）侧面，称悬蹄。主蹄的形状与远指（趾）节骨相似，呈三面棱锥形，按部位分为蹄缘、蹄冠、蹄壁、蹄底和蹄球五部分。肉体为蹄的真皮层，富含血管和神经，颜色鲜红。肉蹄套于蹄匣内，形状与蹄匣相似，分为肉缘、肉冠、肉壁、肉底和肉球五部分。猪为偶蹄动物，每肢有两个主蹄和两个副蹄。猪主蹄的结构与牛的相似，但蹄枕更发达，蹄底显得更小。副蹄内有完整的指(趾)节骨。食肉动物的爪是哺乳动物指(趾)端器官最早的形式，呈微弯的锥形，套在爪骨的外面；也分为爪缘（爪褶、爪廓）、爪冠、爪壁、爪底和爪枕五部分，其结构与其它家畜的相似。爪缘为爪基部的半环行褶，相当于人的指甲廓，作用为被覆爪基部及产生柔软的角质。

皮肤的厚薄不同，但均由表皮、真皮和皮下组织三层构成。表皮为皮肤的外层，由角化的复层扁平上皮构成。表皮内有丰富的神经末梢，但无血管和淋巴，表皮所需要的营养物质从真皮获取。表皮的厚薄也因部位而异，凡长期受磨擦和压力的部位，表皮较厚，角化程度也较显著。表皮由外向内分为角质层、颗粒层和生发层，在乳头、鼻镜等无毛的部位，角质层与颗粒层之间还有透明层。真皮为皮肤的中层，是皮肤中最厚的一层，由致密结缔组织构成，含有大量的胶原纤维和弹性纤维，坚韧而富有弹性。日常生活中使用的皮革就是用真皮鞣制而成的。真皮内有毛、竖毛肌、皮肤腺、丰富的血管和神经等结构。真皮由乳头层和网状层组成，两层互相移行，无明显的分界。皮下组织为皮肤的深层，由疏松结缔组织构成，又称浅筋膜，皮肤借皮下组织与深部的肌肉或骨膜相连。

禽甲状腺1对，位于胸腔入口处的气管两旁，紧靠颈总动脉和颈静脉。甲状旁腺很小，如芝麻大；每侧有两个，紧位于甲状腺后端。鳃后腺又称鳃后体，紧位于甲状旁腺之后。肾上腺1对，位于两肾前端；为不正的卵圆形或三角形，不大；呈乳白色至橙黄色或淡褐色。垂体扁平长卵圆形，也由腺垂体和神经垂体两部分构成。松果腺又称松果体，以较长的松果腺脚与间脑顶相连；松果腺体位于两大脑半球与小脑之间。

禽类心脏构造与哺乳动物的相似，也分为两心房和两心室。右心房具有静脉窦，右房室瓣不是三尖瓣，而是一片半月形的肌肉瓣，由心房肌和心室肌内褶而成(右房室瓣肌)，没有腱索。左房室瓣为二尖瓣，与哺乳动物相似。右心室发出肺动脉干，分为两支入两肺。左心室发出右主动脉弓，延续为主动脉。从右主动脉弓上发出左、右臂头动脉；每一臂头动脉分为颈总动脉和锁骨下动脉。肺静脉有左、右两支，注入左心房。全身静脉汇集于两条前腔静脉和一条后腔静脉，开口于右心房的静脉窦；但鸡的左前腔静脉直接开口于右心房。淋巴组织形成的淋巴器官有胸腺、泄殖腔囊、脾和淋巴结。泄殖腔囊又叫腔上囊或法氏囊，是禽类特有的淋巴器官；呈圆形(鸡)或长椭圆形(鸭、鹅)，位于泄殖腔背侧，开口于泄殖道。

禽皮肤较薄，亦有表皮、真皮和皮下组织三层结构。真皮又分为浅层和深层：浅层在羽毛着生的部位不形成乳头，而形成网状的小嵴；深层具有羽囊和羽肌。皮下组织疏松，有利于羽毛活动。羽毛是禽皮肤特有的衍生物，基本可分三类：正羽、绒羽和纤羽。在头部有冠、内髯和耳叶，均由皮肤褶衍变而成。喙、距和爪的角质都是表皮角质层增厚、同时角蛋白钙化而形成，因此颇为坚硬。脚部的鳞片也是表皮角质层加厚形成。